Pavé de bœuf façon Rossini – Écrasé de légumes – Jus au vin rouge
Étape 1 – écrasé de légumes : 1° Éplucher l’oignon et le ciseler en petits dés. 2° Couper les abricots et les figues sèches... Lire la suite
Foie gras poêlé et sirop de vin rouge aux épices douces
1° Faire chauffer le vin rouge avec le sucre et les épices. Laisser infuser et réduire jusqu’à l’aspect sirupeux. Réserver. 2° Passer... Lire la suite