Filet mignon de porc « Orloff », mousseline de cèleri, pomme et pruneaux
1° Si besoin, parer le filet Mignon. Inciser profondément dans le sens de la longueur, de façon à pouvoir le farcir. Assaisonner... Lire la suite
Les Fruits Déguisés
1° Rouler la pâte d’amande sous la main pour en faire des boudins d’1/2 cm de diamètre. 2° Farcir les fruits secs... Lire la suite