légumes – Les Toqués Grand Val

1° Éplucher et laver les légumes. Les tailler en bâtonnets de 5 cm de long. Réserver. 2° Pour la pâte à tempura...

Poulet sauce aigre douce : 1° Couper les blancs de poulet en morceaux, les frotter de sel, poivre et gingembre. Battre les...

1° Zester et presser les citrons, mélanger avec le saké et la sauce soja. 2° Râper le gingembre. Ajouter. 3° Faire mariner...

1° Porter à ébullition un demi-litre d’eau salée. Verser la polenta dans la casserole d’eau bouillante avec le beurre coupé en morceaux....

1° Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). 2° Découper le chorizo en fines rondelles sans retirer la peau. 3° Laver et...

Étape 1 – écrasé de légumes : 1° Éplucher l’oignon et le ciseler en petits dés. 2° Couper les abricots et les figues sèches...

1° Éplucher et laver les légumes 2° Couper en portion le filet de thon rouge 3° Confectionner la marinade avec l’huile de...

1° Faire un fumet avec les têtes de langoustines : concasser un peu les têtes, les faire revenir à l’huile d’olive et...