Lotte rôtie, chips de jambon de Bayonne, poudre d’olives noires et topinambours
1° Éplucher les topinambours : Cuire la moitié à l’eau bouillante salée avec un peu de bicarbonate. Mixer avec la crème et... Lire la suite
Mignon de Porc et Jambon de Bayonne, Crème de Persil, et Écrasée de Pommes de Terre, Citron, Ciboulette
1° Cuire les pommes de terre. Éplucher et écraser. 2° Ciseler la ciboulette et presser le citron. Ajouter à la purée avec... Lire la suite