Yassa de poulet “comme à Dakar”, Mijotée de légumes

1° Éplucher les oignons et les ciseler. Réserver.
2° Presser le jus de citron. Confectionner la marinade avec le jus de citron, la moutarde et l’huile d’arachide. Assaisonner.
3° Émincer le poulet, le couper en cubes et le mettre à mariner. Réserver au frais.
4° Éplucher la patate douce, couper l’igname en morceaux et blanchir dans une eau bouillante salée.
5° Suer les oignons dans une poêle, ajouter les cubes de poulet marinés, puis le bouillon de volaille. Laisser cuire.
6° Faire mijoter les cubes de patates douces et d’igname avec les gombos émincés. Laisser cuire.
7° Dresser et décorer d’une petite pluche de persil.

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