Vrai flan pâtissier à la vanille

1° Préparer un cercle de pâtisserie en beurrant de MG le pourtour, abaisser le feuilletage à 3 mm et foncer le cercle. Débarrasser au congélateur.
2° Préchauffer le four à 165°C.
3° Dans un cul de poule mélanger les œufs avec la maïzena et un peu de lait froid. Porter le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille grattée. Incorporer la préparation bouillante dans le cul de poule précédant puis remettre en casserole pour faire cuire la crème. Hors du feu, ajouter le beurre et la crème, mélanger au fouet de nouveau. Lorsqu’elle est bien lisse la verser dans le fond de feuilletage refroidi. Enfourner à 165°C pendant 45mn. Sortir du four et bloquer au congélateur.
4° Attendre le complet refroidissement du flan avant le démoulage et la découpe.