Verrine esprit tiramisu café mascarpone

Le biscuit cuillère :
1° Monter les blancs avec le sucre, ajouter les jaunes au fouet puis incorporer la farine.
2° Préparer sur tapis le tracé de deux cartouchières de 60cm de long sur 7cm de haut puis dresser en escargot un disque de 18cm de diamètre. Saupoudrer de sucre glace en deux fois et enfourner à 180°C durant 12 minutes environ.

La verrine :
1° Préparer l’appareil en fouettant les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone.
2° Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la crème à l’aide d’une maryse.
3° Dans une verrine, disposer les biscuits cuillère et les imbiber de café, ajouter l’appareil, puis renouveler deux fois. Décorer le dessus d’une rosace de chantilly saupoudrée de cacao non sucré.