Tatin de mangue au poivre de Sichuan

1° Éplucher les mangues et les couper en fines lamelles.
2° Découper des disques de papier sulfurisé et les disposer au fond des moules individuels.

3° Laver et zester les citrons verts. Réserver.
4° Étaler la pâte feuilletée (confectionnée au préalable) et découper 8 cercles.
5° Préchauffer le four à 200°C.
6° Confectionner un caramel à sec, ajouter les zestes de citron vert et le poivre de Sichuan.

7° Verser dans les moules et ranger les mangues, couvrir de la pâte feuilletée. Cuire 25 minutes.
8° Sortir et laisser reposer 10 minutes.
9° Démouler et déguster.