Tartare de dorade à la mangue et son croustillant de crevettes, écrasé de pommes de terre citronné
Nbre. personnes:4
Ingrédients
- 400g de filet de dorade ou du maigre
- 1 tomate
- 1 mangue mûre
- 1 échalote
- 1 poivron
- 1 petit bouquet de coriandre
- Quelques feuilles de salade pour la
finition - 1 gousse de vanille
- Le jus d’un citron
- 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 16 grosses crevettes crues surgelées
- 50g de farine
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- Chapelure
- 1 bain de friture
- Sel