Tartare d’ananas au poivre de Sichuan et Sirop à la verveine citronnelle

1° Confectionner le sirop en chauffant l’eau avec le sucre.
2° Laver et ciseler la verveine citronnelle, l’incorporer au sirop et laisser infuser.

3° Éplucher les ananas, les tailler en brunoise.
4° Mixer quelques baies de poivre Sichuan et ajouter à la brunoise d’ananas.
5° Ajouter le sirop.
6° Déguster bien frais.

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