Soufflé au Grand-Marnier et son Chocolat Chaud

1° Chemiser les moules (beurre et sucre)
2° Faire bouillir le lait, pendant ce temps clarifier les œufs et réserver les blancs au frigo. Ajouter le sucre aux 8 jaunes d’œufs et blanchir le mélange. Ajouter le maïzena et bien mélanger.
3° Verser le lait bouillant sur la préparation et cuire quelques minutes jusqu’à épaississement.
4° Incorporer le Grand-Marnier et les zestes d’orange et laisser refroidir l’appareil.
5° Juste avant cuisson, monter les 8 blancs en neige en incorporant 15 g de sucre petit à petit vers la fin de l’opération. Incorporer les blancs à l’appareil au Grand-Marnier et remplir les moules.
6° Enfourner pendant environ 15 minutes à 200°C.
7° Faire le chocolat chaud en faisant fondre le chocolat noir avec un peu de lait.

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