Poulet Tikka Massala et Riz Byriani

1° Éplucher et ciseler l’oignon. Éplucher et hacher l’ail. Émincer le piment. Râper le gingembre.
2° Monder les tomates. Les épépiner et tailler en brunoise.
3° Torréfier les noix de cajou.
4° Mélanger les épices et enrober les filets de poulet préalablement coupés.
5° Saisir les morceaux de poulet dans l’huile d’olive. Faire suer les oignons, l’ail, le piment, le gingembre.
6° Ajouter les tomates, la crème et le yaourt. Mouiller avec un peu d’eau. Laisser mijoter 20 mn à feu doux.
7° Cuire le riz.
8° Rectifier l’assaisonnement et servir.
9° Déguster.