Poulet sauce coco

1° Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive, ajouter l’ail écrasé, saler poivrer et laisser cuire 5 mn. Réserver.
2° Couper les oignons, les tomates et les poivrons en dés. Faire revenir les oignons et les poivrons puis les tomates. Ajouter 2 verres d’eau, le coulis de tomate, puis ajouter le paprika et la citronnelle. Laisser mijoter 20 mn.
3° Pendant ce temps, couper les filets de poulet et les remettre dans la cocotte. Ajouter le lait de coco et cuire encore 5 mn.
4° Servir avec du riz blanc (basmati ou thaï)

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