Pavlova aux fruits exotiques

Préparation pour la meringue :
1° Monter les blancs en neige et y incorporer les sucres. « Serrer » les blancs.
2° A l’aide d’une poche à douille, dresser les la meringue en laissant un « puits » au centre. Cuire dans un four préchauffé à 120°C pendant 25 à 30 minutes.

Préparation pour la crème :
1° Mélanger la crème et le mascarpone. Ajouter les grains de vanille.
2° Monter en crème fouettée.

Préparation des fruits :
1° Éplucher et tailler les fruits en brunoise. Mélanger. Zester le citron vert.
2° Garnir la pavlova de crème et répartir la brunoise de fruits exotiques. Saupoudrer de zestes de citron vert.