Pavé de Bœuf au Cacao et sa Polenta

1° Strier chaque pavé de bœuf avec la pointe d’un couteau.
2° Dans un plat, verser le beurre de cacao et le cacao amer, et badigeonner les pavés de toutes faces.
3° Dans une poêle bien chaude ou une plancha faire cuire les pavés de bœuf sur toutes les faces.
4° Saler et poivrer.
5° Portez le lait à ébullition, salez et poivrez.
6° Versez la polenta en pluie et laissez cuire doucement en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
7° Ajoutez hors du feu le chocolat et la crème, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
8° Disposez la polenta au fond d’assiettes creuses, déposez un morceau de bœuf dessus.

Accord Mets/Vin :
– Leyenda Carmenere (Chili rouge)

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