Papillote de cabillaud Tutti Frutti et petites graines

1° Laver et ciseler la coriandre.
2° Zester un citron vert, presser pour le jus. Tailler de fines tranches avec le deuxième.
3° Confectionner les papillotes avec l’ensemble des ingrédients. Réserver au frais.
4° Laver les endives et les émincer finement.
5° Poêler dans un peu d’huile d’olive. Ajouter si nécessaire un peu de sucre pour ôter l’amertume.
6° Cuire les papillotes dans un four préchauffé à 180°C et cuire pendant 10 à 12 minutes.
7° Déguster.

Accord Mets / Vins :
Bourgogne : Domaine Chêne – Macon Village

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