Panforte de Sienne

1° Passer les amandes et les noix au four pendant 5 minutes à 50°c (therm. 2)
2° Presser le jus des agrumes et réserver.
3° Faire fondre le sucre dans une casserole avec l’amaretto, et lorsqu’il commence à caraméliser, ajouter les fruits secs. Bien remuer.
4° Disposer la farine dans une terrine, la mélanger avec les oeufs, le jus d’orange et de citron. Ajouter la préparation de fruits secs caramélisés puis les amandes et les noix. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte bien lisse
5° Verser dans un moule a manqué beurré et enfourner à four moyen à 150°C (therm.5) pendant 35 minutes. Démouler et saupoudrer de sucre glace.