Le gaspacho de betteraves

1° Mouiller le pain dans un peu de bouillon. Couper la gousse d’ail. Éplucher la betterave et la couper en grosses tranches. Laver les tomates, couper la peau en croix et les mettre dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Peler et épépiner les tomates. Éplucher le concombre et le débiter en grosses tranches.
2° Mettre le concombre, la betterave, les tomates, le pain et l’ail dans un blender avec un peu de bouillon et mixer jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Ajouter du bouillon jusqu’à la consistance souhaitée.
3° Ajouter l’huile, le vinaigre et la crème fleurette/ Mélanger, saler, poivrer puis mettre au frais pendant 2 heures.