L’agneau Printanier « Minute »

L’agneau Printanier « Minute »

Temps total55 minutes
Préparation30 minutes
Cuisson25 minutes
Nbre. personnes:6

Ingrédients

  • 12 côtelettes d’agneau
  • 6 oignons nouveaux
  • 1 botte de carottes fanes
  • 12 pommes de terre
  • 6 asperges
  • 6 tomates cerises grappe
  • 2 gousse d’ail
  • 5 cl de vin blanc
  • Concentré de tomates
  • 25 cl de jus de veau lié
  • 40 g de beurre
  • Sel, poivre

1° Éplucher et laver les légumes.
2° Blanchir les différents légumes à l’eau bouillante salée. Rafraîchir.
3° Concasser l’ail.
4° Marquer les côtelettes en cuisson . Réserver. Suer l’ail et déglacer au vin blanc.
5° Ajouter le concentré de tomates et le jus de veau. Laisser réduire, filtrer et monter au beurre.
6° Poêler les légumes.
7° Dresser et déguster.

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