L’agneau Printanier « Minute »

1° Éplucher et laver les légumes.
2° Blanchir les différents légumes à l’eau bouillante salée. Rafraîchir.
3° Concasser l’ail.
4° Marquer les côtelettes en cuisson . Réserver. Suer l’ail et déglacer au vin blanc.
5° Ajouter le concentré de tomates et le jus de veau. Laisser réduire, filtrer et monter au beurre.
6° Poêler les légumes.
7° Dresser et déguster.

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