Curry de poulet à la mangue et pomme Granny Smith, dhal de lentilles

1° Laver et éplucher la mangue, tailler en brunoise, tailler en brunoise les pommes.
2° Ciseler les oignons.
3° Couper en morceaux les filets de poulet.

4° Faire revenir les morceaux de poulet, décanter, et faire suer l’oignon rouge, la mangue, les raisins secs et les pommes. Ajouter le curry, remettre la viande, couvrir à hauteur d’eau et laisser cuire 15 minutes. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, rectifier l’assaisonnement.

5° Faire suer l’oignon jaune dans le beurre, ajouter les lentilles corail et la cannelle, mouiller à hauteur et laisser cuire. Assaisonner.

6° Dresser et déguster.

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