Crumble de Pommes et Poires comme une Tatin, éclats de Noix de Pécan

1° Éplucher les pommes et les poires, les couper en brunoise
2° Faire chauffer le sucre dans une poêle jusqu’à caramélisation, ajouter le beurre en dehors du feu puis la brunoise de pommes et de poires
3° Concasser les noix de pécan, les ajouter. Répartir dans un plat
4° Réaliser le crumble avec les 4 ingrédients, mélanger du bout des doigts et sabler
5° Répartir le crumble et cuire dans un four T°6 pendant 25 mn
6° Déguster