Croustillants de légumes

1° Éplucher et laver les légumes. Les tailler en bâtonnets de 5 cm de long. Réserver.
2° Pour la pâte à tempura : Mélanger la farine avec la bière et le blanc d’œuf.
3° Pour la cuisson : Réaliser les tempuras. Tremper les légumes un à un dans la pâte puis les frire. Les assaisonner à la sortie du bain de friture.
4° Pour la sauce : Ciseler la ciboulette. Ajouter la crème fraîche, le curry et le sel. Réserver au froid.
5° Pour le dressage : Disposer les tempuras de légumes dans un bol. Disposer la sauce dans une saucière.