Arroz de Marisco

1° Faire cuire tous les fruits de mer et réserver les sucs de cuisson.
2° Réaliser avec les sucs un grand bouillon de cuisson.
3° Ajouter du persil et assaisonner avec du poivre et/ou du piment d’Espelette.
4° Dans une casserole, faire revenir les oignons ciselés dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
5° Verser le bouillon chaud sur le riz, ainsi que la purée de tomates et le vin blanc. Ajouter également la gousse d’ail écrasée.
6° Faire cuire 10 minutes.
7° Ajouter les fruits de mer au riz et les laisser se réchauffer doucement, vous pouvez également conserver quelques fruits de mer pour la décoration.

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