Cheesecake vanille, spéculoos

1° Préchauffer le four à 180°C
2° Préparer le fond du gâteau en mixant les spéculoos. Ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte sableuse
3° Répartir au fond des cercles sur une hauteur d’environ 2 cm. Tasser
4° Cuire 10 mn et laisser refroidir
5° Préparer l’appareil à cheesecake en mélangeant au batteur le fromage et le sucre
6° Ajouter les œufs entiers puis mélanger de nouveau jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse
7° Incorporer la crème fraîche et la ½ gousse de vanille.
8° Passer au chinois si nécessaire
9° Verser l’appareil sur le fond de pâte précuit.
10° Enfourner 45 mn à 140°C.
11° Refroidir 8h et déguster