Bobo de Camarão

1° Couper les manioc en morceaux, les faire cuire et les mixer en purée
2° Couper les poivrons en dés, émincer les oignons. Epépiner et couper en dés les tomates pelées.
3° Faire dorer les oignons dans l’huile d’olive et ajouter les poivrons et les tomates. Laisser mijoter quelques minutes. Hacher la coriandre et y incorporer une partie.
4° Ajouter la purée de manioc et les crevettes. Réduire le feu et cuire pendant 5 mn.
5° Ajouter le lait de coco et l’huile de palme
6° Bien remuer et porter à ébullition. Ajouter un peu d’eau si la sauce est trop compacte.
7° Retirer du feu et servir aussitôt, accompagné d’un riz nature.

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