Assaisonnement parfait d’un tartare de poisson avec un pain noir

1° Hacher le poisson au couteau, le mettre dans une terrine placée dans un récipient contenant des cubes de glace, le saler et le poivrer généreusement.
2° Poudrer de Cayenne, y ajouter persil, ciboulette, oignon et cornichons. Mélanger, arroser des 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive et mélanger encore, puis du jus de citron et mélanger une dernière fois.
3° Garnir 4 assiettes d’un petit dôme de poisson entouré de tomates cerises.
4° Servir aussitôt accompagné de pain noir grillé.