231°Mettre la morue dans une casserole remplie d’eau et porter à ébullition. Cuire 10 minutes.
2° Égoutter et effilocher la morue. Réserver.
3° Éplucher l’ail et les oignons, les ciseler ainsi que le persil. Ajouter le piment.
4° Mélanger avec la morue et le jus de citron. Assaisonner.
5° Ajouter la farine et la levure, mélanger.
6° Ajouter les œufs et le lait.
7° Laisser reposer 15 minutes.
8° Déposer des petites boules d’appareil à la cuillère dans le bain de friture.
9° Retourner et laisser cuire 3 à 4 minutes.
10° Égoutter sur un papier essuie-tout.
11° Déguster.
Accord Mets / Vins :
Loire : Les Rouesses – Reuilly
