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Les Entrées
Tartare de Saint Jacques et fruits de la passion
Tatin de fenouil, chèvre frais aux herbes et coppa craquante
Guacamole revisité
Assaisonnement parfait d’un tartare de poisson avec un pain noir
Soupe froide d’avocat citronnelle, émulsion pomme fenouil
Crème Dubarry à la truite
Le gaspacho de betteraves
Soupe glacée de carottes, ananas et cumin
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